Rechercher : Chateau Yquem
chateau yquem

Plus de quatre siècles sont résumés dans la mention "Château d'Yquem Lur-Saluces" apposée sur les bouteilles d'Yquem. Les amateurs du monde entier qui viennent au domainedemandent fréquemment quel est son secret. Ma première réponse, teintée d'un brin de provocation, consiste à dire que cela reste une inconnue, celle de la nature. On peut toutefois tenter d'éclaircir un peu le mystère. Evoquer, par exemple, cette passion familiale transmise sur douze générations autour du chateau Yquem. Parler de ce terroir privilégié ou de ces cépages sélectionnés avec soin. Invoquer les méthodes ancestrales de conduite de la vigne, de vendange et de vérification. Ou, enfin, détailler la prodigieuse alchimie accomplie par le botrytis cinerea, ce terrible champignon qui, ici paradoxalement change la mort en or. Reste que pour comprendre la magie d'Yquem, il faut avant tout l'avoir humé, goûté, savouré. Alors, seulement, on prend conscience que ce vin reste - et restera toujours - un mystère.
C'est peut être cela l'esprit du chateau d'Yquem...
Comte Alexandre de Lur Saluces